IT-Administrator hier. Dein Post fasst es eigentlich ganz gut zusammen wenn man an SharePoint rangeht wie bei jedem anderen Produkt. Ich glaube aber, wenn man sich gut mit Sharepoint auskennt ist es ein ganz gutes Tool. Ich würde aber eine Professionelle Schulung dafür empfehlen bevor man es einrichtet. Die Schulungen die ich gesehen habe sind aber 3 Tage und kosten bei uns in der Gegend über 2000€. Wenn man am Anfang was falsch macht, wie z.B. die Berechtigungen, viel Spaß das wieder gerade zu ziehen.

As far as operating systems goes, i would recommend Debian or Ubuntu. These are very wiedly used and there are many resources. And if you are brave, you can start without a Desktop.