Inspiré par cette recette https://www.ricardocuisine.com/recettes/9720-bols-repas-au-tofu-laque

Le tofu est croustillant et très savoureux. De quoi se réconcilier avec si on aime pas son goût neutre ou sa texture de base. Les nouilles et les crudités accompagnées de mayonnaise épicée viennent ajouter de la fraîcheur au tofu. C’est délicieux !

  • Chimrod@jlai.luFrançais
    2·
    11 months ago

    Je n’ai jamais vraiment réussi mon tofu, j’obtiens toujours un tofu mi-ferme et gorgé d’eau, si tu as un jour une recette avec des conseils maison pour en faire je prends !

    • storm_koala@beehaw.orgOPFrançais
      2·
      11 months ago

      Pareil, quand je le fais d’habitude je prends un tissu absorbant pour enlever le plus d’humidité autour et je le cuis à la poêle mais il reste effectivement spongieux, donc il faut tolérer la texture. C’est pas un problème pour certain tofu vendu fumé où la texture est très ferme de base.

      Dans cette recette-ci, il est enrobé de fécule de maïs et frit dans de l’huile bouillante (il faut donc prendre une huile qui tolère la chaleur comme tournesol et non huile d’olive) donc il va vraiment former une couche très croustillante !